Cuscús con brécol y gambas

Hoy... una receta fácil y rápida tuneada (por pura necesidad, no tenía todos los ingredientes jeje) de Gastronomía & Cia.

Ingredientes (4 raciones):

• 220 gr de cuscús
• 1 brécol pequeño
• 300 gr de agua aprox.
• 300 gr de gambas peladas (yo las usé congeladas, pero si son frescas mejor)
• 1 diente de ajo
• jengibre en polvo
• la ralladura de 1 limón
• aceite de oliva virgen y sal

Preparación:

1. Limpiamos el tallo de brécol de hojas y de las ramas más gordas y lo lavamos bien. Lo ponemos a cocer en una olla con el agua y sal al gusto hasta que esté tierno o crujiente, como más os guste. Escurrimos el brécol sin tirar el agua de la cocción (la usaremos con el cuscús) y lo reservamos.
2. Distribuimos el cuscús en una fuente amplia y echamos sobre él el caldo de la cocción del brécol, junto con la piel rallada del limón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que repose unos 5 minutos. Después del reposo, separamos los granos del cuscús con una cuchara y lo aderezamos con un chorro de aceite de oliva.
3. Mientras, en una sartén salteamos con un poco de aceite el diente de ajo picadito con el jengibre y cuando esté doradito agregamos las gambas hasta que estén hechas y una pizca de sal.
4. Servimos el cuscús como base del plato y colocamos encima los ramitos de brécol y las gambas y un hilito de aceite de oliva virgen extra.

¡Qué aproveche!

Crema de calabacín y calabaza

La primera receta de mi blog es una crema de calabacín y calabaza que hice el otro día modificando ligeramente una receta del libro de la Thermomix TM 31. ¡Nos quedó de rechupete! :)

Ingredientes (6 raciones):

• 150 gr de cebolla (también se pueden usar puerros en la misma cantidad pero yo no tenía)
• 1 diente de ajo grandecito
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de mantequilla
• 500 gr de calabacín semipelado y en trozos
• 200 gr de calabaza pelada y en trozos
• 700 gr de agua
• 1 pellizco de sal y otro de pimienta negra
• 1 pellizco de nuez moscada
• 8 quesitos en porciones
• 1 pellizco de perejil o cebollino picado para adornar

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo y troceamos 8 segundos a velocidad 5. Al acabar, ayudándonos de la espátula bajamos con la espátula los restos de verduras hacia las cuchillas.
2. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Agregamos ahora los calabacines y la calabaza troceados y programamos otros 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo ponemos todo 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
5. Una vez pasados los 20 minutos, esperamos un poco a que baje algo la temperatura y programamos 40 segundos a velocidad 7, para que se acabe de triturar todo bien.
6. Añadimos para terminar los quesitos y programamos 5 minutos, a 90º, velocidad 3 para que tome cuerpo la crema. La servimos espolvoreada con el perejil o el cebollino picado.

¡Y a comer!