Mermelada de manzana y pera con canela

Hoy os traigo otra mermelada, por ahora la que más me gusta de los experimentos que he hecho estos días... hice un mix de varias recetas que vi por la web y esto es lo que salió.

 

Es... ¡DE-LI-CIO-SA!

Nos sorprendió muchísimo a todos, es una mermelada pero parece una compota... la textura es diferente.

Aquí tenéis la receta, ya me contaréis que os parece si alguien se anima.


Ingredientes:

• 400 gr de peras (yo usé unas caseras, no sé deciros como se llaman)
• 400 gr de manzanas Golden
• 400 gr de azucar
• 1/2 cucharada de canela
• el zumo de un limón pequeño

Preparación:

1. Pelamos y cortamos las manzanas y peras en cuartos y las ponemos en el vaso de la Thermomix.
2. Las trituramos unos segundos a vel. 4, hasta que nos guste la consistencia.
3. Echamos en el vaso el resto de los ingredientes y programamos 25 min, temperatura Varoma, vel. 1, sin cubilete, pero tapando el bocal con el cestillo para que no salpique.
4. Comprobamos la consistencia y si nos gusta más espeso lo ponemos otros 5 minutitos con la misma temperatura y velocidad.
5. Echamos la mermelada en los tarros y los colocamos bien cerrados, boca abajo para que se haga el vacío, sin tocarlos durante al menos 12 horas. También podeis hacer el vacío a los tarros al "baño María" si preferís.

¡Espero que os guste!

Mermelada de higos con canela y clavo

Holaaaaa....

Retomo mis entradas en este blog... ¡ay, qué abandonadito lo tenía!... y lo hago con unas ricas recetas de mermeladas que me he animado a hacer con Thermomix.

Empiezo con una mermelada de higos con especias (canela y clavo) que me llamó mucho la atención cuando la vi en el blog de Velocidad Cuchara. La he preparado dos veces. La primera vez la hice con las medidas exactas de la receta y para mi gusto me salió demasiado dulce (bien es verdad que los higos eran de los negros, que son más dulces).

Luego hice un segundo intento con unos higos riquíiiiisimos caseros de los verdes y poniendole menos azúcar y me quedó espectacular. Os dejo aquí las cantidades exactas que usé y la preparación con Thermomix, que estoy segura no tendréis problema en adaptar, si la queréis hacer al estilo tradicional.

Ingredientes:

• 600 gr de higos 
• 200 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de café de canela
• 2 clavos
• el zumo de medio limón (yo le puse un poco menos porque la receta original pedía eso para 1 kg de higos)

Preparación:

1. Limpiamos bien los higos bajo el grifo y retiramos la piel donde la veamos estropeada, pero no es necesario pelarlos si tienen la piel finita. Los cortamos en trozos y los ponemos en el vaso de la Thermomix.
2. Añadimos el azúcar, la canela, el clavo y el limón.
3. Programamos 30 min, temperatura Varoma, vel. 1, sin cubilete (yo lo tapo con el cestillo para que no me salpique).
4. Si no os gusta con tropezones, podeis triturarlo unos segundos a vel. 5-10, teniendo buen cuidado de tapar el bocal con el cubilete y un paño de cocina, que la mezcla está muy caliente y no queremos accidentes culinarios.
5. Una vez triturado comprobáis la consistencia, si os gusta más espesota lo podéis poner otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
6. Finalmente echamos la mermelada en los tarros que tendremos preparados para ello y bien cerrados, los ponemos boca abajo para que se haga el vacío, sin moverlos ni tocarlos en las próximas 12 horas. También podéis conseguir esto poniéndolos al "baño María" durante 20 minutos, si lo preferís.

¡¡¡Espero que os guste!!!

Magdalenas de naranja

Ayer me animé a seguir probando recetas, esta vez una sacada de la web VelocidadCuchara.com, una de las páginas referencia de la cocina con Thermomix en nuestro país.

Recuerdo cuando era pequeña y mi madre hacía magdalenas, ¡qué buenas estaban! Estas son algo más grandes, parecen "muffins" así que sale menos cantidad de ellas, pero como se hacen en un momentito pues solo hay que repetir la mezcla y listo.

Y me han quedado fantásticas.

Aproveché para probar distintas variantes, con azúcar blanco, con azúcar moreno y con bolitas de chocolate... (creo que han ganado estas últimas).

¿No os parece casi casi la magdalena perfecta?

La receta podéis encontrarla en este enlace de VelocidadCuchara.com, pues no la he modificado en nada (por ahora jaja). Hacedla tal cual y ya me contaréis.

Tarta de calabaza, manzana, nueces y pasas

El otoño es la época de las calabazas... ingrediente principal de esta tarta que hice el otro día siguiendo una receta de mi amiga Luz, del blog Azúcar y Sal.

La receta original lleva una cobertura de azucar y nueces, como un frosting, pero yo no se lo he puesto porque me parece que queda demasiado dulce, pero podéis ver el resultado y esa parte de la receta en el blog de Luz. Pasaros por allí, ¡veréis que tiene recetas riquíiiiisimas!

Ingredientes:

• 300 gr de calabaza (de las de color naranja por dentro, pelada y troceada)
• 200 gr de manzanas (con piel, cortadas en cuartos y sin el corazón)
• 80 gr de nueces picadas
• 80 gr de uvas pasas
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 pellizco de clavo molido
• 330 gr de azúcar moreno
• 5 huevos
• 150 gr de aceite de girasol
• 200 gr de harina (yo usé harina de repostería)
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º
2. Ponemos la calabaza y la manzana en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos a velocidad 5.
3. Añadimos las nueces, las pasas, las especias, el azúcar moreno, los huevos y el aceite y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.
4. A continuación ponemos la harina y el bicarbonato y programamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
5. Vertemos la mezcla en un molde desmoldable engrasado y espolvoreado con harina. Luz lo recomienda de 28 cm, yo lo hice con uno de 23 cm y me tardó un poco más en cocinarse porque era más alta.
6. Introducimos en el horno y horneamos 50-60 minutos, dependerá de vuestro horno.
7. Una vez pase el tiempo y veamos que está bien hecha, dejamos enfriar 15 minutos en el molde y luego lo desmoldamos y lo dejamos seguir enfriando sobre una rejilla.
8. Si no le hacéis la cobertura de la que os hablé, podéis también espolvorearla con azúcar glass.

Y esto es todo. A nosotros nos ha encantado... ya me diréis si la probáis y si os gusta. :)

Crema de calabacín y calabaza

La primera receta de mi blog es una crema de calabacín y calabaza que hice el otro día modificando ligeramente una receta del libro de la Thermomix TM 31. ¡Nos quedó de rechupete! :)

Ingredientes (6 raciones):

• 150 gr de cebolla (también se pueden usar puerros en la misma cantidad pero yo no tenía)
• 1 diente de ajo grandecito
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr de mantequilla
• 500 gr de calabacín semipelado y en trozos
• 200 gr de calabaza pelada y en trozos
• 700 gr de agua
• 1 pellizco de sal y otro de pimienta negra
• 1 pellizco de nuez moscada
• 8 quesitos en porciones
• 1 pellizco de perejil o cebollino picado para adornar

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo y troceamos 8 segundos a velocidad 5. Al acabar, ayudándonos de la espátula bajamos con la espátula los restos de verduras hacia las cuchillas.
2. Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3. Agregamos ahora los calabacines y la calabaza troceados y programamos otros 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4. Añadimos el agua, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Lo ponemos todo 20 minutos, a 100º, velocidad 1.
5. Una vez pasados los 20 minutos, esperamos un poco a que baje algo la temperatura y programamos 40 segundos a velocidad 7, para que se acabe de triturar todo bien.
6. Añadimos para terminar los quesitos y programamos 5 minutos, a 90º, velocidad 3 para que tome cuerpo la crema. La servimos espolvoreada con el perejil o el cebollino picado.

¡Y a comer!