Ingredientes (4 raciones):
- 220 gr de cuscús
- 1 brécol pequeño
- 300 gr de agua aprox.
- 300 gr de gambas peladas (yo las usé congeladas, pero si son frescas mejor)
- 1 diente de ajo
- jengibre en polvo
- la ralladura de 1 limón
- aceite de oliva virgen y sal
- Limpiamos el tallo de brécol de hojas y de las ramas más gordas y lo lavamos bien. Lo ponemos a cocer en una olla con el agua y sal al gusto hasta que esté tierno o crujiente, como más os guste. Escurrimos el brécol sin tirar el agua de la cocción (la usaremos con el cuscús) y lo reservamos.
- Distribuimos el cuscús en una fuente amplia y echamos sobre él el caldo de la cocción del brécol, junto con la piel rallada del limón. Lo mezclamos todo bien y dejamos que repose unos 5 minutos. Después del reposo, separamos los granos del cuscús con una cuchara y lo aderezamos con un chorro de aceite de oliva.
- Mientras, en una sartén salteamos con un poco de aceite el diente de ajo picadito con el jengibre y cuando esté doradito agregamos las gambas hasta que estén hechas y una pizca de sal.
- Servimos el cuscús como base del plato y colocamos encima los ramitos de brécol y las gambas y un hilito de aceite de oliva virgen extra.
¡Qué aproveche!
